Objetivos

1- Resumen

1A – Introducción

2- MERCADEO Y COMERCIALIZACION

2-A Planes de negocios para servicio en el mercado

2-B Zona de Influencia en el mercado

2-B-1 Ubicación Geográfica

2-B-2 Población consumidora

2-B-3 Análisis de la Comercialización

2-C Análisis de la Demanda

2-C-1 Análisis Histórico de la Demanda Nacional

2-C-2 Análisis Teórico de la Demanda local

2-C-3 Planes de negocios para Demanda Futura

2-D Planes de negocios para Análisis de la Oferta

2-D-1 Oferta Nacional

2-E Oferta Futura

2-F Planes de negocios para Análisis Oferta-Demanda

2-G Precio del Servicio

2-H Planes de negocios para Comercialización

3- ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN Y DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA para asegurar los Planes de negocios

3-A Características y Especificaciones de las Materia Prima Básicas

3-B Localización y Características de las zonas de producción

3-C Niveles, Tendencias y Parámetros de la Producción para asegurar los Planes de negocios

3-C-1 Planes de negocios para Productividad

3-C-2 Planes de negocios para Asistencia Técnica

4- LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

4-A Macro localización

4-B Micro localización

5- PLANES DE NEGOCIOS PARA EL ABASTECIMIENTO DEL PROYECTO

5-A Planes de negocios para Programa de Producción para el Proyecto

6- INGENIERÍA DEL PROYECTO para asegurar los Planes de negocios

6-A Planes de negocios para Especificaciones Industriales

6-B Planes de negocios para Materia Prima

6-C Insumos

6-D Planes de negocios para Material de Empaque

6-E Planes de negocios para Especificaciones Producto Terminado

7- DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

7-A Planes de negocios para Selección de alternativa del proceso

7-B Planes de negocios para el Proceso de Fabricación

7-C Planes de negocios para la Descripción detallado del proceso de fabricación

8- MAQUINARIAS Y EQUIPOS

8-A Planes de negocios para Selección de las Maquinarias

8-B Planes de negocios para Descripción de las Maquinarias y Equipos

8-C Mantenimiento

9- INVERSIONES

9-A Inversiones Fijas

9-B Inversiones Diferidas

9-C Capital de Trabajo

9-D Calendario de Inversiones

10- FINANCIAMIENTO

10-A Necesidades de Financiamiento

10-B Fuentes de Financiamiento

10-C Composición del Capital

11- PROYECCIONES

11-A Ingresos

11-B Costos de Operación

11-C Cálculo del Punto de Equilibrio

11-D Estado de Resultado del Proyecto

11-E Flujo de Fondos

11- EVALUACIÓN DEL PROYECTO

11-A Planes de negocios para Evaluación de Financiamiento

11-B Planes de negocios para Análisis de Sensibilidad

11-C Análisis de Impacto

11-C-1 Planes de negocios para Generación Neta de Empleos

11-C-2 Planes de negocios para Efecto de la Balanza de Pagos

13- ORGANIZACIÓN

13-A Antecedentes

13-B Constitución de la Empresa

13-C Planes de negocios para Organización Técnica

13-C-1 Estructura Orgánica de la Empresa

13-C-2 Reclutamiento y Selección del Personal para asegurar los Planes de negocios

13-C-3 Descripción de Puestos para asegurar los Planes de negocios

Objetivos de la investigación.

Se desea conocer el nivel de aceptación que tendrá el queso fabricado por productos lácteos Inoa en la clase media y baja de nuestro país, nuestro segmento está dividido en las siguientes edades de 18 a 55 años de los cuales un 99% compra queso y solo un 1% no compra queso, ya que nuestra investigación no esta dirigida al consumidor final sino a los supermercados y súper colmados de santiago.

Objetivo General

Posicionar en el mercado de la población santiaguera de clase media y baja el queso de productos lácteos Inoa a un precio competitivo con rentabilidad para la empresa logrando una penetración del mercado deseado.

Objetivos específicos.

1. Hacer énfasis en una buena distribución donde se impulse como centro prioritario al desarrollo del producto a nivel nacional, para que los planes de negocios sean exitosos.

2. Determinar los factores que influyen en los consumidores al momento que deciden comprar el producto.

INTRODUCCIÓN

El sistema de economía de mercado se ocupa, tal como se puede inferir de su nombre, en el funcionamiento del mercado. El mercado es el mecanismo que responde a las tres preguntas fundamentales que se plantea todo sistema económico: ¿qué producir? ¿Cómo producir? ¿Para quién se produce?

Cuando se habla de mercado, se esta pensando simultáneamente en el juego de la oferta y de la demanda en este casa especifico de productos lácteos Inoa. La interacción de ambas determina los precios, siendo éstos las señales que guían la asignación de recursos. Los precios cumplen dos misiones fundamentales, la de suministrar información y la de proveer incentivos a los distintos agentes, para que, actuando en su propio interés, hagan que el conjunto del sistema funcione eficazmente.

RESUMEN EJECUTIVO

Productos lácteos Inoa C. Por A. nace con el propósito de ofrecer un queso nacional que satisfaga las necesidades de degustar un buen queso. Elaborado bajo los más estrictos controles de calidad y procesado con el respaldo de las mejores fincas lecheras del país, asi asegurar los planes de negocios con un desenvolvimiento fructifero. La idea de elaborar un buen queso surgió en la empresa a raíz de investigaciones y estudios realizados en el mercado de quesos en nuestro país como consecuencia de la alta comercialización de quesos norteamericanos, nuestra intención es explotar el mercado de quesos que recién está tomando auge.

En la empresa contamos con una avanzada tecnología con las más sofisticadas maquinarias.

El mercado de quesos en la República Dominicana ha tenido un crecimiento sostenido, aunque debido a los ajustes económicos ha disminuido, en los últimos 2 años es un mercado amplio que se puede invertir y tiene un potencial y será de un constante crecimiento por lo que nos hemos decidido elaborar un producto de calidad con excelente presentación, que pueda competir tanto en el mercado nacional como internacional y que cumpla con los requisitos que requiere un buen queso para satisfacer las preferencias y gustos del blanco del público.

HISTORIA DE LA EMPRESA

En el 2005 un grupo de familias dominicanas de santiago fundaron la Fábrica de Quesos productos lácteos Inoa con dos empleados y 7 accionistas fundadores. Dedicada principalmente a la elaboración y comercialización de quesos ya que este es un producto de consumo masivo.

Sus actividades industriales están localizadas en la ciudad de santiago, República Dominicana, en laguna prieta los coco.

Empresa industrial dedicada a la producción y mercadeo de una amplia gama de quesos y productos de consumo masivo, queso blanco, amarillo y de hoja con los más altos estándares de calidad.

VISIÓN

Ser una Empresa líder en la innovación, producción y mercadeo de quesos para satisfacer plenamente las expectativas de los consumidores, basándose en la excelencia, la calidad y el servicio con responsabilidad frente a los accionistas, recursos humanos, la sociedad, los clientes y el medio ambiente.

MISIÓN

Innovar continuamente en la aplicación de soluciones creativas y efectivas encaminadas a satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores, ofrecerles siempre productos de la mejor calidad y una atención rápida y oportuna. Crecer en la proporción en que se incrementan las posibilidades del mercado es una valiosa razón de existir que compartimos todos y que está acorde con nuestros valores fundamentales.

VALORES

Clientes y Consumidores: Creemos que nuestro principal compromiso es el bienestar de nuestros clientes y consumidores y todos nos esforzamos desinteresadamente en ofrecerles los mejores productos y las más efectivas atenciones. Nuestros clientes merecen lo mejor de nosotros.

Directivos y Empleados: Tenemos un profundo compromiso con nuestros Directivos y Empleados. Creemos en todos y respetamos su dignidad. Valoramos la contribución total que hacen a la compañía y nos interesamos por su bienestar y desarrollo permanente.

El Trabajo: Fomentamos el trabajo en equipo y asumimos como un compromiso de todos el trabajo bien realizado. Creemos firmemente en la creatividad, la innovación y el mejoramiento continuo de procesos, productos y servicios, a través de la capacitación e involucramiento de nuestro personal. Nos sustentamos en la disciplina, la lealtad institucional y la integridad, y buscamos efectividad en todas nuestras acciones.

La Sociedad: Nuestra responsabilidad con la sociedad abarca todos los aspectos de nuestra vida institucional. Nos debemos a ella. Tenemos, en lo particular, un compromiso solemne con la protección del Medio Ambiente y somos solidarios con la comunidad.

Crecimiento: La búsqueda persistente de los más elevados niveles de rentabilidad es necesaria para el desarrollo social y la compensación justa de nuestro capital humano y accionario.

MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

Productos lácteos Inoa en el mercado

En la mayoría de los mercados los compradores y los vendedores se encuentran frente a frente. Pero la proximidad física no es un requisito imprescindible para conformar un mercado. Algunos mercados son muy simples y la transacción es directa en especial el mercado del queso ya este debe mantenerse fresco ya que es un producto que el cliente taca y visualiza físicamente, por lo que exige altos estándares de calidad. En otros casos los intercambios son complejos. En todos los casos, el precio es el instrumento que permite que las transacciones se realicen con orden, por lo que nuestro producto revolucionara el mercado con los mejores precios que pueda ofrecer el mercado. El precio cumple dos funciones básicas, la de suministrar información y la de proveer incentivos.

Zona influencias en el mercado para los Planes de negocios

La zona de influencia de productos lácteos Inoa, en primer término, va ha depender de su ubicación geográfica con respecto a los centros de producción y consumo; asimismo, varía según las vías de comunicación disponibles y la calidad de los servicios. La zona de influencia es dinámica, ya que los orígenes y destinos del producto pueden cambiar de un año a otro, de acuerdo con las fluctuaciones de la economía nacional e internacional, así como con la calidad del servicio ofrecido por los ganaderos nacionales. De esta manera, es importante la competencia ofrecida por otros ganaderos cercanos que tratan de captar una parte del mercado geográfico común o compartido.

La zona de influencia actual de productos lácteos Inoa, abarca los pequeños campos y barrios de santiago, con los que en años recientes se ha efectuado el mayor intercambio de productos.

Se supone que el mayor beneficio de las marcas propias es para los consumidores finales, pero a todos en la cadena, proveedores, distribuidores y consumidores, les favorece este sistema. Para los consumidores la promesa de las marcas propias radica en que conseguirán productos de similar calidad a los tradicionales por menos precio, que es lo que buscamos con productos lácteos Inoa. Los distribuidores mejoran su rentabilidad vía disminución de costos, es decir, aumento de márgenes, además pueden crear diferencia en el posicionamiento ya que fortalecen su imagen, fidelizan sus clientes y mejoran su posición de negociación ante los proveedores. Los proveedores pierden? probablemente pierdan en el factor poder de negociación, pero cuando se tiene capacidad instalada subutilizada, qué mejor que poner más unidades de venta sin invertir en marketing ni en ninguna otra promoción (espacio en góndolas, ubicación en el supermercado, mercaderistas,...).

Ubicación geográfica

Los principales mercados de productos lácteos Inoa estarán ubicados en los comercios más fuertes de santiago donde asista la mayor parte de la población santiaguera, comercios tales como el nacional, multicentro la sirena (el pola), el central, la fuente entre otros.

Población consumidora

¿Quiénes serán nuestros clientes en nuestros Planes de negocios?

Este producto surge con el propósito de posicionar una marca nacional en el mercado de quesos que puede situarse a nivel de los ya existentes en el mercado con una calidad igual o mejor de esta forma el consumidor podrá adquirir un buen producto a un precio más económico con las características propias y calidad que exige esta clase de producto, para cumplir con este objetivo en nuestra investigación hemos identificado como cliente final a personas mayores de 18 años de clase baja y media, también a clientes institucionales:

- Almacenes y supermercados.

- Minimarkts y colmados.

De los encuestados los cuales están entre las edades de 18 a 55 años de edad, un 90.62% está dispuesto a cambiar de marca en tanto que un 9.38% no la cambiaría, esto puede observarse como una ventaja para nosotros, enfocaremos esta conducta como un nicho del mercado que vamos a explotar.

Comportamiento de compra

La conducta del consumidor está influenciada por factores sociales como son la familia, función y condición social. En sentido general la moda, los vecinos, los grupos sociales influyen en las personas al momento de efectuar una compra. En la sociedad dominicana y en especial en la clase media, ha empezado a interesarse en el consumo de quesos que se utilizan para comer en cualquier ocasión.

Análisis de la comercialización del queso

En este análisis se da a conocer la información pertinente al sector de quesos indagando sobre los principales productos que se comercializan en la plaza.

Dentro de la producción de alimentos de origen vegetal, la leche sin lugar a duda es el producto que tiene mayor volumen de producción y consumo, seguido de la carne, los atunes, las sardinas, el pollo y los huevos.

La cadena láctea se fundamenta a partir de la relación entre ganaderos, acopiadores, cooperativas y empresas procesadoras. En Republica Dominicana está compuesto por dos eslabones principales que asegura el éxito de los Planes de negocios. El primero de ellos, el primario, en donde se encuentra la leche cruda que se produce mediante sistemas de tipo especializado o de doble propósito (es decir, producción de carne y leche). El segundo, el industrial, bajo el cual se encuentran todos los productos procesados como las leche pasteurizada, evaporadas, en polvo, la mantequilla y los quesos, entre otros.

Los quesos se enmarcan dentro del sector lácteo, que a su vez forma parte del sector de Industria Manufacturera que aporta el 16% del PIB Nacional.

Análisis de la demanda para los Planes de negocios

Hay una serie de factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean adquirir un buen queso por unidad de tiempo, tales como las preferencia, la renta o ingresos en ese período, los precios de los demás bienes y, sobre todo, el precio del propio queso en cuestión. Si consideramos constantes todos los valores salvo el precio del queso, ya que un consumidor determinado cuando considera la relación que existe entre la cantidad demandada y el precio del queso.

La cantidad de mercancías que los consumidores están dispuestos a comprar depende de un conjunto bastante amplio de variables: de su precio, de la utilidad que les asignen, de las cantidades que ya posean, del precio y disponibilidad de otras mercancías sustitutivas y complementarias, de sus ingresos y de las expectativas que tenga acerca de su renta futura y la evolución de los precios. De hecho, sin embargo, los economistas tienden a simplificar estas relaciones suponiendo que todas esas variables, salvo el precio, permanecen constantes, y estableciendo así la relación entre esas dos variables principales: precio y cantidad demandada.

Cuadro No. 1. Consumidores de queso.

Clase media y baja

Factores Frec. %

Sí 65 99

No 1 1

Totales 66 100

Fuente: Pregunta No. 1

De acuerdo a los resultados obtenidos de la investigación

El 99% consumen queso y el 1% no lo consumen.

SI 99%

NO 1%

Cuadro No. 2. Marcas de queso de consumo en santiago.

Clase media y baja

Factores Frec. %

La hacienda 9 10

Sosua 22 27.8

Batista 4 3

Checo 19 23.7

Payero 2 1.5

Queso Pimentel 5 5.75

Don Carlos 3 2

Fabio Jiménez 2 1.5

Gurabo 1 0.75

Domínguez 1 0.75

Del mar 5 5.75

Quico 2 1.5

Roller 5 5.75

Don Juan 1 0.75

Queso superior 3 2

Queso imbert 1 0.75

Del campo 1 0.75

Don José 4 3

Supermercado Rodríguez 1 0.75

víctor Estévez 1 0.75

Leche Rica 1 0.75

Productos el rancho 1 0.75

Totales 94 100

Fuente: Pregunta No. 2

Las marcas más reconocidas en santiago son: la

hacienda, sosua y checo estos son los productores que se

han posesionado en el mercado de santiago.

Sosua 22 44%

Checo 19 38%

La hacienda 9 18%

Cuadro No. 3. Tipos de queso.

Clase media y baja

Factores Frec. %

Blanco de freír 54 32

Amarillo de freír 41 25

De hoja 46 28

Otros 25 15

Totales 166 100

Fuente: Pregunta No. 3

Cuadro No. 4. Diferentes precios de queso en santiago.

Clase media y baja

Factores Escala Frec. % Escala Frec. %

Blanco de freír 40-50 45 26.59 51-60 17 11

Amarillo de freír 45-50 11 6.5 61-60 28 15.62

De hoja 50-60 17 11 61-70 28 15.62

Otros 70-80 8 7.17 81-95 11 6.5

Totales 81 51.26 84 48.74

Fuente: Pregunta No. 4

Cuadro No. 5. Los precios de queso en santiago.

Clase media y baja

Factores Frec. %

Elevado 29 43

Barato 0 0

Justo 36 57

Otros 0 0

Totales 65 100

Fuente: Pregunta No. 5

La variable del precio es de doble filo, ya que muchas veces esta se toma como parámetro de calidad, y se piensa que no existe importancia en los precios, pero en este caso los consumidores opinan que es justo el precio el cual se vende el queso que consume con un 57% mientras con un 43% de la población encuestada opinan que es elevado el precio.

Cuadro No. 6. Frecuencia que los comerciantes de santiago compran

queso.

Clase media y baja

Factores Frec. %

Semanal 53 82.12

Quincenal 1 1.88

Mensual 2 3

Otros 9 13

Totales 65 100

Fuente: Pregunta No. 6

Cuadro No. 7. Cantidades de queso que los comerciantes de santiago compran.

Clase media y baja

Factores Escala Frec. % Escala Frec. %

Blanco de freír 10~25 31 17.52 26~40 18 11.5

Amarillo de freír 10~25 19 12 26~40 12 7

De hoja 10~25 28 15.62 26~40 11 6.5

Otros 10~25 21 12.5 26~40 3 1.56

Totales 99 57.64 44 26.56

Clase media y baja

Factores Escala Frec. % Escala Frec. %

Blanco de freír 41~60 9 5.5 180~200 1 0.78

Amarillo de freír 41~60 4 3.59 180~200 1 0.78

De hoja 41~60 4 3.59

Otros 41~60 3 1.56

Totales 20 14.24 2 1.56

Fuente: Pregunta No. 7

Cuadro No. 8. Forma que pagan los comerciantes de santiago que compran queso.

Clase media y baja

Factores Frec. %

A crédito 23 34

Al contado 45 66

Totales 68 100

Fuente: Pregunta No. 8

Cuadro No. 9. Condiciones de pago que ofrecen las compañía a los comerciantes de santiago que compran queso.

Clase media y baja

Factores Frec. %

8 días 17 73

15 días 5 21

30 días 1 6

60 días 0 0

Totales 23 100

Fuente: Pregunta No. 9

Cuadro No. 10 Nivel de conformidad de los Consumidores con la calidad de servicio que ofrecen los suplidores de queso.

Clase media y baja

Factores Frec. %

Sí 57 93.75

No 8 6.25

Totales 66 100

Fuente: Pregunta No. 10

De acuerdo con el resultado de la encuesta, la calidad de servicio es un factor determinante al momento de optar por un producto.

Cuadro No. 11. Disponibilidad a cambiar su marca de queso por uno que le brinde mejor calidad de servicio y un merjor precio?

Clase media y baja

Factores Frec. %

Sí 53 90.62

No 12 9.38

Totales 66 100

Fuente: Pregunta No. 11

El 90.62% de la población encuestada están dispuesto a cambiar sus marcas por otra que llenen su expectativa y el 9.38% dijo que no la cambiaría.

La demanda futura para asegurar los Planes de negocios

Determinación de la demanda futura Consiste en establecer la proyección de la tendencia futura de la demanda del queso de productos lácteos Inoa en base a las series históricas analizadas, ponderadas en función de variables como: tasa de crecimiento de los ingresos, tases de crecimiento ganadero, distribución y movilización de la población, sistemas de precios y disponibilidad de bienes o servicios sustitutos, peso relativo de las políticas económicas y sociales, etc. La proyección de la demanda futura debe tener un alcance temporal que trascienda el horizonte de la vida útil del proyecto que estamos iniciando. Esto significa que si se estima que la operación del proyecto se extenderá por diez años, la proyección de la demanda futura debe establecerse corno mínimo para los próximos quince años. Los métodos de proyección dependen básicamente de la curva de demanda determinada a partir de las series históricas analizadas. El método más frecuentemente usado es el de regresión lineal, aunque las curvas pueden responder también a otro tipo de modelo como el de proyección exponencial.

El modelo de productos lácteos Inoa estima la demanda futura para los tres posibles escenarios: el Tendencial, el Sostenible y el Desarrollista. En estos tres escenarios estudiados la estimación de la leche total demandada en un futuro a medio plazo, engloba la estimación de unos ratios de crecimiento particularizados para cada año según el municipio objeto de estudio.

Dicho modelo se fragmenta en tres partes. Una primera etapa que corresponde a un crecimiento geométrico, una segunda etapa a un crecimiento constante de tipo aritmético y, por último, una tercera etapa correspondiente a un crecimiento declinado.

El modelo estima la demanda futura a corto y medio plazo a partir de los datos históricos más recientes. Este hecho característico hace necesario un seguimiento histórico de las diferentes variables socioeconómicas.

El modelo matemático de predicción de la demanda asume para el Escenario Tendencial que las poblaciones secundarias registradas en el año censal se convertirán en principales a un horizonte determinado; a su vez, un porcentaje de la vivienda nueva de un año se transformará en vivienda secundaria al próximo para determinar cuales serán nuestros consumidores finales.

A partir de entonces el crecimiento se estabilizará la producción total de productos lácteos Inoa ya que el crecimiento en producción por año será muy significativo de forma que pensamos aumentar el nivel de compra de nuestro consumidor en un 7% los primeros 2 y los próximos un 10% . Dependiendo del crecimiento/disminución de la industria en la demanda de leche industrial será cada vez menos importante fundamentada en el proceso de estabilización y de medidas de ahorro actuales. El rendimiento de distribución seguirá una evolución lógica para aquellos municipios con rendimientos inferiores a un 75%. Para los servicios con rendimientos superiores a un 75% no se considerará prioritaria la implantación de ninguna mejora al canal de distribucion, y, por consiguiente, se supone que el porcentaje de leche no registrada no sufrirá variaciones.

Análisis de la oferta para asegurar los Planes de negocios

Al igual que en el caso de la demanda, señalaremos un conjunto de factores que determinan la oferta de un empresario individual. Estos son la tecnología, los precios de los factores productivos (tierra, trabajo, capital) y el precio del bien que se desea ofrecer.

Muchos estudios de mercado se agotan en el análisis de la oferta como evaluación de la eventual competencia, es así que analizada la oferta se puede visualizar si se puede ingresar o no en el mercado y en caso de hacerlo establecer las condiciones óptimas para hacerlo.

El análisis de la oferta tiene como objetivo, en primer lugar conocer las condiciones en las que se producen nuestros quesos iguales o similares a los que serán producidos por el proyecto; y en segundo lugar, dimensionar la demanda insatisfecha futura y la franja del mercado que será atendida por el proyecto.

ANALISIS DE LA OFERTA para asegurar los Planes de negocios

Productos Lácteos Sosua “Checo, Delman”

Puerto Plata

Esta compañía cuenta con Checo y Delman las cuales son distribuidoras de la misma, tiene 60 años en el mercado y produce queso maduro y procesado.

Esta compañía le suple al mercado a nivel nacional, colmados almacenes, supermercado, entre otros. Cuentan con 27 vendedores en la zona del Cibao.

Productos San José

Está instalada en las afueras de Mao, con 15 años en el mercado. Esta produce queso holandés, crema, hoja, blanco de freír, entre otros. Sus suplidores son los ganaderos nacionales. Esta le suple a los colmados almacenes, supermercados. Cuenta con los vendedores necesarios para la distribución de sus productos. Piensan aumentar su producción en el futuro.

Roller “Venta industrial y ganadera”

Está instalada en Puerto Plata Imbert. Tiene 20 años en el mercado produciendo quesos como son chedar, danés, hoja, pasteurizado, guda, le suplen los ganaderos. Esta compañía le suple a colmados almacenes, supermercado. Los precios varían dependiendo del tipo de queso y la cantidad que compren. Piensan aumentar su producción futura.

Hacienda

Esta compañía está ubicada en la calle 11, Las América, con 10 años en el mercado. Produce queso blanco de freir, de hoja y holandés. Produce 9000 libras de holandés, 2000 de freír blanco, 2000 de hoja. Le suplen 40 ganaderos, y ésta le distribuye a colmados almacenes, supermercados. Se utilizan 21000 litros semanales aproximadamente. Cuenta con vendedores dependientes e independientes. Piensan aumentar su producción en el futuro.

Queso Superior

Está ubicada en Monte Cristo, Palo Verde. Tiene 24 años en el mercado, produce queso holandés, 900 libras por día, su capacidad instalada es de 1300 libras. Le suplen los ganaderos. Esta le suple a supermercados y colmados. Utilizan 33,600 litros por semana de leche. El precio de este queso es de $62. Cuenta con 15 vendedores. Su estrategia está basada en la calidad del producto.

Oferta futura

El análisis de la oferta es singularmente importante porque en base a la oferta presente podemos proyectar la oferta futura y al proyectar la oferta futura estamos refiriéndonos a la competencia para el caso que nuestro producto sea llevado al mercado.

Para el primer año esperamos vender unas 24,225 cajas a un precio de $480.00 a un costo de $262.00 por caja, 30,873 para el 2do. Año; 40,753 para el 3er. Año; 52,299; un 65,747 para el 5to año.

Nos hemos propuesto una participación del mercado meta de un 25% para el 1er año con un incremento de un 5% anual, Obteniendo un volumen de ventas de RD$ 10,977,120, para en el año 2006; RD$ 14,819,112 para el 2007; RD$ 22,006,381 para el 2008; RD$ 28,241,523 para el 2009 y RD$ 35,503,369 para el 2010. con una utilidad de RD$ 1,169,063 para el primer año, 1,578,235 para el 2do año; RD$ 2,343,680 para el 3er año; RD$ 3,007,722 para el 4to año y 3,781,136 para el 5to. Año.

La oferta futura nos permite estimar la demanda insatisfecha. El proyecto no necesariamente será destinado a satisfacer la totalidad de esa demanda insatisfecha que será cubierta por el proyecto, en función de los objetivos y metas globales del mismo, y de los factores restrictivos que limitan la capacidad de oferta futura de la empresa. Este porción de la demanda insatisfecha que será atendida por el proyecto, implica una primera aproximación a la definición del tamaño del mismo, que posteriormente va ha ser analizado en profundidad y validado durante la realización de los estudios técnicos (tamaño, localización e ingeniería).

Análisis de la oferta y la demanda

El sistema de economía de mercado, para desarrollar sus funciones, descansa en el libre juego de la oferta y la demanda y así asegurar los Planes de negocios. Vamos ahora a centrarnos en el estudio de la oferta y la demanda en un mercado para un bien determinado. Supongamos que los planes de de negocios de cada comprador y cada vendedor son totalmente independientes de los de cualquier comprador o vendedor. De esta forma nos aseguramos que cada uno de los planes de los compradores o vendedores dependa de las propiedades objetivas del mercado y no de conjeturas sobre posibles comportamientos. De los demás. Con estas características tendremos un mercado perfecto, en el sentido de que hay un número muy grande de compradores y vendedores, de forma que cada uno realiza transacciones que son pequeñas en relación con el volumen total de las transacciones.

El precio del producto

Los compradores y los vendedores se ponen de acuerdo sobre el precio de un bien de forma que se producirá el intercambio de cantidades determinadas de queso por una cantidad de dinero también determinada.

El precio del queso debe se una relación de cambio por dinero, esto es, el número de unidades monetarias que se necesitan obtener a cambio una unidad del bien.

Fijando precios para el queso, el mercado permita la coordinación de compradores y vendedores y, por tanto, asegura la viabilidad de un sistema capitalista de mercado.

Comercialización de productos lácteos Inoa

Para comercializar bien hay que aprender a vender, porque otros países tienen unas calidades inferiores a las nuestras, y, sin embargo tienen un prestigio mucho más elevado, y ello se debe a que han "vestido" bien las cosas y las han vendido adecuadamente y no aseguran los Planes de negocios.

Debemos aprender dos lecciones: una aprovechar la materia prima que tenemos elaborar nuevos tipos de quesos, nuevos sabores, etc. Y una comercialización adecuada que se destine hacia el comercio nacional y el exterior.

Hay que comenzar a exportar pues tenemos quesos de excelente calidad como puedan ser los de cualquier país europeo, e incluso mejores.

Conociendo a fondo nuestra competencia aseguramos los Planes de negocios para que nuestro queso tenga éxito en el mercado.

Análisis de la producción y disponibilidad de material prima para asegurar los Planes de negocios.

Características y especificaciones de la materia prima básica para asegurar los Planes de negocios.

La leche de vaca contiene tiene diferentes tipos de componentes sólidos y agua, los componentes sólidos mas importantes son las proteínas, la materia grasa, la lactosa y las cenizas. Además, se encuentran trazas de una gran variedad de componentes como vitaminas, enzimas, etc.

Para elaborar productos lácteos, en este caso quesos de buena calidad, es condición fundamental que la materia prima, la leche cruda, sea de buena calidad.

El concepto de calidad de la leche involucra los siguientes requisitos generales y la calidad es esencial para asegurar los Planes de negocios, estos requisitos que son validos para todos los productos lácteos:

La cantidad de microorganismos debe ser baja.

Debe ser sana, es decir, extensa de gérmenes patógenos y provenientes de vacas sanas.

Debe tener composición normal

Debe ser (tener una acidez normal)

Debe ser pura, es decir, libre de materias extrañas y libres de antibióticos, pesticidas, detergentes y desinfectantes.

Debe tener una apariencia agradable y un olor y sabor fresco y puro.

Debe ser enfriada o procesada tan rápidamente como sea posible después del ordeño.

Localización y características de la zona de producción para asegurar los Planes de negocios

La zona de producción de leche apta para la elaboración de quesos amparados por la C.A.D. debe cumplir con las especificaciones de la industria en localizacion y proteccion. La elaboración y maduración de queso se efectúa en instalaciones radicadas en las mismas comarcas de producción de leche.

Nuestros proveedores serán el comité ganadero, la hacienda con un programa diario de 72,000 kilos de leche por mes, donde solo 70,136 serán para queso y 1,864 serán para crema.

Niveles, tendencias y parámetros de producción para asegurar los Planes de negocios.

Características de las hormas estudiadas con una muestra donde:

G1-BLANCO DE FREIR

G2-AMARILLO DE FREIR

G3-DE HOJA

Entre los parámetros analizados se observa que la mayor diferencia entre muestras se encuentra en el peso de las hormas, hallándose sólo una muestra (G1) por fuera de los requisitos establecidos por el Código Alimentario Dominicano (C.A.D.). En cuanto a los parámetros de diámetro y altura, no se aprecian diferencias, lo que indica que la forma cilíndrica de las hormas es cumplida por todas las empresas elaboradoras de este queso.

Se observa que para el parámetro contenido de Humedad (establecido en el C.A.D.), dos quesos (G2 y G3) se encuentran por encima de lo requerido en la legislación, siendo G3 el que más se aleja de las demás muestras. El promedio de las hormas se encuentra dentro de las especificaciones del Código. Para el parámetro contenido de Materia grasa, la muestra G3 se encuentra por debajo de los requerimientos de la legislación. El promedio de las muestras cumple con las especificaciones del Código. Para los parámetros contenido de Calcio, contenido de Cloruro de Sodio y pH no se observan diferencias significativas entre muestras, excepto para G3 en contenido de Calcio y pH.

Productividad para asegurar los Planes de negocios

Para el proceso productivo de productos lácteos Inoa se utilizaran los factores en diferentes proporciones según el queso de que se trate. La producción total de esta empresa será el resultado de la conjunción de todos los factores productivos. Si se aumenta la cantidad aportada de todos los factores, la producción aumentará indefinidamente. Pero si se mantiene igual la cantidad aplicada de todos los factores y se empieza a aumentar la cantidad de sólo un factor, la producción total aumentará cada vez más lentamente hasta dejar de crecer. Esta es la que se conoce como ley de los rendimientos decrecientes.

Para estudiar el funcionamiento de la empresa, el análisis económico neoclásico utiliza el concepto de producto o productividad marginal, el aumento en la producción que se consigue añadiendo una unidad más de un factor. La idea es similar a la de utilidad marginal que hemos visto al estudiar a los consumidores y también en este caso la productividad marginal resulta ser decreciente. La productividad marginal o rendimiento del factor es decreciente desde el principio y, cuando la producción total empieza a decrecer, llega a ser negativa.

Supongamos que nuestra empresa mantiene constante las instalaciones, la maquinaria, la cantidad de materias primas aplicadas y la cantidad de energía contratada, pero que empezamos a aumentar el número de trabajadores. Al principio la producción aumentará, pero llegará un momento en que, por muchos trabajadores nuevos que entren, no se conseguirá aumentar la producción ni siquiera en una unidad; incluso es posible que un mayor número de trabajadores sólo sirva para estorbar a los demás impidiéndoles trabajar de forma eficiente por lo que se reduciría la producción total. Es decir, debido a la ley de los rendimientos decrecientes, la productividad marginal del trabajo, al igual que la de cualquier otro factor, decrece hasta hacerse nula e incluso negativa.

Asistencia técnica

Para la planta

Para la certificación de nuestra planta en cuanto a su organización y al buen desenvolvimiento de las operaciones, utilizaremos a 1500, 9000 donde entrenarían nuestro equipo basados en un proyecto llamado 5’ S que nos permitirá tener la planta más organizada del país.

Para la producción

Para evaluar la producción y nuestros productos terminados contrataremos los servicios del CAI Comité de Alimentos Internacional, el cual garantiza la calidad y el bueno sabor de nuestros productos y así asegurar los Planes de negocios.

Localización

Macro localización

Ubicación del proyecto productos

Lácteos Inoa

Programa de producción

72,000 Kg. 31 día en queso con 40 días de maduración

PROGRAMA POR MES

SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

Leche rec. 72,000 84,000 90,000 101,000

Crema 1,864 2,300 4,500 6,238

Suero 63,304 75,000 76,080 83,300

Queso 6,832 8,700 9,420 11,462

Ingeniería del proyecto

ESPECIFICACIONES INDUSTRIALES PARA ASEGURAR LOS PLANES DE NEGOCIOS

Características generales para asegurar los Planes de negocios.

Los quesos deberán ser elaborados con ingredientes limpios, sanos, libres de contaminación y de insectos en cualesquiera de sus etapas evolutivas, así como de cualquier defecto que pueda afectar su comestibilidad, el buen aspecto del producto final o a su posibilidad de adecuadas conservación; los quesos deberán ser elaborados y envasados bajo estrictas condiciones higiénicos sanitarias.

6.2 Características sensoriales. La apariencia, la textura, el color, el olor y el sabor de los quesos deberán ser los característicos para el tipo de queso que corresponda y deberán estar libres de los defectos indicados a continuación.

a. Defectos del sabor: Fermentado, rancio, agrio, quemado, o cualquier otro sabor anormal o extraño.

b. Defectos en el olor: Fermentado, amoniacal, fétido, rancio, mohoso, o cualquier olor anormal o extraño.

c. Defectos en el color: Anormal; no uniforme, manchado o moteado, provocado por crecimiento de mohos o microorganismos que no correspondan a las características del queso de que se trate.

d. Defectos en la textura: No propia o con cristales grandes de lactosa con consistencia ligosa acompañada de olor desagradable

e. Defectos en la apariencia No propia, con cristales grandes de lactosa, sucia o con desarrollo de mohos u otros hongos.

Características químicas. El producto deberá cumplir con las características químicas especificadas en la tabla 1 :

Tabla 1. Características químicas

Tipo de queso Humedad % en masa, máximo Grasa láctea, % en masa, en base húmeda

1. Queso blanco de freír 70.0 No mayor de 1.2

2. Queso fresco 70.0 No menor de 1.23

3. Queso de hoja 39.0 No menor de 9.0

(*) Cuando se declare leche entre los ingredientes empleados en la elaboración, el requisito será de 4% como mínimo.

Características microbiológicas El producto no podrá contener microorganismos en número mayor a lo especificado en la tabla 2:

Tabla 2. Características microbiológicas

Microorganismos n(1) c(2) m(3) M(4)

Staphylococcus aureus, UFC/cm3 5 1 102 103

Coliformes totales, UFC/cm3 5 2 200 500

Coliformes fecales, UFC/cm3 5 1 10 10

Escherichia coli, UFC/cm3 5 0 0 0

Salmonella en 25 gramos 5 0 0 0

(1) n = Número de muestras que deben analizarse

(2) c = Número de muestras que se permite que tengan un recuento mayor que m pero no mayor que M.

(3) m = Recuento máximo recomendado

(4) M = Recuento máximo permitido

Aditivos Alimentarios. Los aditivos alimentarios deberán cumplir con las normas relacionadas o en su ausencia, con las normas del Codex Alimentarius.

Reguladores del pH. Se podrán emplear como reguladores del pH los ácidos o álcalis indicados en la tabla 3:

Tabla 3. Reguladores del pH

Reguladores del pH Dosis máxima en el producto final

Ácido cítrico 40 grs/kg

Ácido fosfórico 9 grs/kg

Ácido acético 40 grs/kg

Ácido láctico 40 grs/kg

Coadyuvantes de la coagulación. Se podrá emplear como coadyuvante de la coagulación el cloruro de calcio en una cantidad máxima de 0.02 % m/m, con respecto a la leche empleada en la elaboración y referido a la sal anhidra.

Estabilizadores. Se podrán emplear las sustancias estabilizantes que se indican en la tabla siguiente, preferiblemente en los casos de queso cottage, queso cottage con crema y queso crema.

Tabla 4. Estabilizadores

Estabilizadores Dosis máximas en el producto final

- Goma del algarrobo

- Goma karaya

- Goma guar

- Gelatina

- Carboximetil celulosa de Sodio

- Carragenina

- Goma de avena

- Alginatos de sodio y potasio

- Alginato de propilen glicol

- Goma Xanthán

- Locus Bean Gum 0.5 %, expresado en masa, solos o mezclados.

(Para todos los Estabilizadores)

Conservadores Solamente en los quesos que se presenten rodajeados o en porciones equivalentes a unidades de consumo se podrá emplear como conservador el ácido sórbico y/o sus sales de sodio y potasio en una cantidad máxima de 0.3 % expresado en masa en el producto final y referido a ácido sórbico.

Sustancias para ahumado El producto podrá ser opcionalmente ahumado mediante las técnicas tradicionales; o bien, podrá ser adicionado con substancias preparadas por condensación o precipitación del humo de madera, en cantidad necesaria para lograr el efecto deseado.

La madera empleada debe ser no resinosa y no debe haber sido tratada con barniz, pintura, adhesivos, aglomerantes o sustancias químicas de cualquier índole.

Verificación de la adulteración del producto con grasa no láctea. La grasa extraída del producto deberá cumplir con las siguientes características.

a. El perfil de ácidos grasos deberá ser el característico de la grasa láctea

b. La relación de los ácidos grasos C14/C16 no deberá ser mayor de 3.0

c. El análisis de esteroles deberá mostrar ausencia de fitoesteroles (trazas de grasa vegetal).

Pruebas de fosfatasa. Esta deberá ser negativa.

MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES PARA ASEGURAR LOS PLANES DE NEGOCIOS

La leche debe ser de muy alta calidad, cuidada en óptimas condiciones de higiene desde su origen, y aun en el propio establecimiento quesero.

En la actualidad, la leche es sometida a tratamientos térmicos (pasteurización) dependiendo el tipo de queso a elaborar, con el propósito de eliminar agentes patógenos y evitar cualquier posible producción microbiana no deseada.

También se la puede estandarizar en sus componentes, para lograr un producto uniforme a lo largo de todo el año.

Para la elaboración de los quesos se podrán emplear los siguientes ingredientes, los cuales deberán cumplir con las demás normas relacionadas o en su ausencia, con las normas del Codex Alimentarius.

a. Leche pasterizada entera, semidescremada o descremada, leche evaporada, leche en polvo, crema o suero de leche; también se podrá emplear leche sometida a otros procesos tecnológicos y cuyas características microbiológicas sean equivalentes o mejores que las de la leche pasterizada.

Nota: La leche fresca utilizada para elaborar los quesos frescos no madurados no debe contener preservantes ni adulterantes.

b. Enzimas y/o cultivo de bacterias inocuas

c. Sal para consumo humano (grado alimentario)

d. Aditivos alimentarios autorizados

e. Cualquier otro tipo de producto de calidad comestible cuyo uso sea reconocido para la elaboración de quesos no madurados en sus diferentes tipos.

Insumos para elaborar queso

Además de la leche como principal materia prima, los ingredientes son: cultivos de bacterias lácticas específicas, cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas, cloruro de sodio y cloruro de calcio.

También se permiten algunos ingredientes opcionales como crema, concentrado de proteínas lácteas, leche en polvo, sustancias colorantes permitidas, especias o condimentos u otros productos alimenticios

Material de empaque para asegurar los Planes de negocios

Envase. Los envases para los quesos deberán ser de materiales de naturaleza tal que no alteren las características sensoriales del producto ni produzcan substancias dañinas o tóxicas.

Especificaciones del producto terminado para asegurar los Planes de negocios

Producto terminado etiqueta

Descripción de los procesos

Selección de los procesos para asegurar los Planes de negocios

Los procesos técnicos son muy variados y dependen del tipo de alimento que se va a elaborar. Por ejemplo, para hacer el queso hay varias etapas: la pasteurización de la leche y su fermentación, el modelado, el acabado y la maduración.

Se utiliza leche pasteurizada, rica en extracto seco quesero, la coagulación es enzimática, una vez la masa es cortada en grano pequeño, se llena en moldes, se prensa ligeramente y se sala.

La maduración se hace a temperatura y humedad controladas, y durante este proceso, se le baña en vino tinto de la región, lo cual, le confiere un exquisito sabor.

Para qué se realiza el prensado

El prensado es el proceso en el cual la cuajada es sometida a presión con el fin de facilitar la separación del suero. Las prensas utilizadas pueden ser neumáticas verticales, de túnel, etc.

Masa "lavada"

El lavado con agua de la masa es un proceso que se le efectúa a la mezcla cuajada-suero para eliminar lactosa y con ello disminuir su acidificación láctica.

La acción de las bacterias lácticas sobre la lactosa del suero hace que disminuya el pH de la cuajada y se favorezca la eliminación del suero, con la consiguiente retracción de la masa.

El propósito de esta técnica es evitar la excesiva retracción de la cuajada.

Además, los quesos demasiado ácidos se desecan y endurecen excesivamente durante su maduración

El cuajo

Es un complejo enzimático de origen animal, microbiano u obtenido por ingeniería genética, generalmente líquido o en polvo, utilizado para mezclar con la leche y dar formación a la cuajada.

La salmuera

Las finalidades de la salmuera o salazón son: proteger el queso de la acción de microorganismos indeseables, darle un flavor adecuado y preparar al queso para la formación de la corteza.

Maduración

Es el lugar donde suceden los fenómenos físico-químicos y bioquímicos que definirán las características de textura, gusto y presentación del queso.

El pintado de la corteza del queso

Esta técnica consiste en recubrir al queso con ceras o pinturas con el propósito de evitar el

Desarrollo de mohos, bacterias y ácaros indeseables en la corteza del producto.

Proceso de fabricación

Una vez disponible la leche fresca de una granja limpia. Los procesos técnicos son muy variados y depende del tipo de alimento que se va a elaborar.

Descripción de los procesos pos tipo de queso

Queso blanco de freir (amarillo de freir)

Materia prima: Leche de vaca pasteurizada

Tipo: Cuajada blanda, cuajo por cuajo.

Dimensión y peso: forma cilíndrica de 8 a 10 pulgadas de diámetro.

Apariencia interna: consistencia blanda de color blanco natural a cremosas, cuerpo suavemente fino.

Nota: El queso amarillo de freír lleva el mismo procedimiento, solo en el paso de separación del suero se le agrega un colorante.

Descripción detallada de los procesos de fabricación

Adicción del cultivo ladico: se usan diferentes tipos según el tipo de queso que se fabrica, para obtener una acidificación eficaz durante el proceso y lograr que el PH deseado en el producto final.

Premaduración: es el lapso entre la adicción del cultivo a la tina y la adicción del cuajo. Normalmente la leche se premadura por 10 a 30 minutos, pero para el queso dura hasta una hora.

Rennet cup: mide la capacidad de coagulación de la leche.

Desmineralización: en este proceso se regula la cantidad de fermento que esté en un punto medio para evitar acidez o humedad.

Adicción del cuajo: forma una cuajada firme que es posible cortar en granos regulares.

Temperatura: los límites normales para la mayoría de los quesos son 28ºC y 35ºC, los quesos como los que nuestra empresa va ha fabricar requieren una temperatura baja.

Adicción de la sal: en algunos tipos de quesos se adiciona la sal al queso durante la agitación final. Así se obtiene mayor contenido de humedad y consistencia suave.

Corte de la cuajada: se efectúa para aumentar la superficie de la cuajada y así acelerar la expulsión del agua.

Agitación: facilita la expulsión del queso, evita la formación de granos por agregación de gramos y mantiene la temperatura pareja en toda la tina.

Prensado: muestra la cuajada y mantiene la temperatura en los gramos y se forma la cáscara y eliminación del suero suelto.

Pasteurizado: da espacio para agregar agua a la tina e intensifica la agitación.

Separación de la cuajada y el suero: determina el tipo de textura en el proceso final obteniéndose así quesos de textura abierta cercada o con hoyos.

Amasado: evita aglomeramiento de granos.

Moldeado: da al queso un determinado formato y tamaño.

Enfriamiento: después de prendado y antes del salado los quesos se enfrían aproximadamente 12-15ºC.

SELECCIÓN DE MAQUINARIAS

Penetramiento de la leche.

Estanque de cultivo.

Bomba de alimentación de cuajado.

Bomba para llenar estanque de quesos.

Estanque de elaboración de queso.

Bomba mezcla de cuajado y suero.

Tina de prensado

Contenedor

Estanque sal nueva

Tratamiento superficial

Primera cámara de madurar

Envasado

MANTENIMIENTO DE MAQUINARIAS PARA ASEGURAR LOS PLANES DE NEGOCIOS

Para el mantenimiento de nuestros equipos y maquinarias está a cargo de un equipo de mecánicos industriales que clasificarán sus labores por proceso de fabricación pura, evitar que las fallas retracen el proceso y así poder cumplir con la meta trazada.

Otras maquinarias

Maquina automática diseñada para cualquier tipo de producto (granulado o en polvo), el cual, por medio de un proceso coordinado y dirigido (PLC) forma el paquete, dispensa el producto a empacar para finalmente sellarlo y liberarlo. entre los formatos de presentación admitidos por esta maquina están desde 500 gr. hasta 2 kg. En la Fortuna 2000 Servo el proceso de halado de film para la conformación de paquete se lleva a cabo mediante un motor servo. Esta ventaja permite un ahorro en bobina (papel) por cada paquete elaborado, ya que garantiza mas precisión y compactación del mismo.

FORTUNA 2000 Y 2000 SERVO

Maquina automática capaz de elaborar paquetes de diferentes formatos (desde 1 Kilogramo hasta 5 Kilogramos) de producto granulado libremente fluyentes (solo arroz / granos)

FORTUNA 5000

Maquina semiautomática agrupadora de paquetes de 500 gramos hasta 1 kilogramo (en formatos de 24 o 20 paquetes, según la necesidad del cliente) en una bolsa de plástico o papel, cajas de cartón. Productos : Arroz, Granos, Harina, Gofio o cualquier otro producto granulado o en polvo.

MEG 70

Ideal para cubrir botellas, cajas y agrupar productos. Construido en hierro y acero con revestimiento anti oxidante. Cuenta con un sistema de Apoyo de Bobinas superior e inferior para el reemplazo de las mismas. Potencia instalada de 12 Kw. a 18 Kw. Sellado y corte a calor constante. Dimensiones (Largo x ancho x alto) : 2,90 x 1 x 1,70. Boca de entrada : 400 x 400 mm.

Inversiones

Las Inversiones de este Proyecto, son todos los gastos que se efectuarán en unidad de tiempo para la adquisición de determinados Factores o medios productivos, los cuales permiten implementar una unidad de producción que a través del tiempo genera Flujo de beneficios. Asimismo es una parte del ingreso disponible que se destina a la compra de bienes y/o servicios con la finalidad de incrementar el patrimonio de la Empresa.

Las Inversiones a través de Proyectos, tiene la finalidad de plasmar con las tareas de ejecución y de operación de actividades, los cuales se realizan previa evaluación del Flujo de costos y beneficios actualizados.

En la practica toda Inversión de este proyecto, es un mecanismo de Financiamiento que consiste en la asignación de recursos reales y Financieros a un conjunto de programas de Inversión para la puesta en marcha de una o mas actividades económicas, cuyos desembolsos se realizan en dos etapas conocido como: Inversión Fija y Capital de Trabajo.

Financiación de Proyectos

Nuestro proyecto será financiado por Multibanco de la Corporación Interamericana de Inversiones (CII)

Los plazos de financiación para estos emprendimientos se extienden hasta diez años, incluyendo períodos de gracia, con pagos semestrales o trimestrales de capital e intereses pero empresa tiene para cumplir con sus obligaciones a corto plazo, a pesar de tiempos adversos de inflación y crisis económica en el país, la compañía realiza todas sus operaciones comerciales sin ningún inconveniente.

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PRESUPUESTO FINAL (PUESTA EN MARCHA)

Distribuido de la siguiente manera:

Inversión y Gastos de Medios.

Radio y TV $ 4,990,890.00

Prensa $ 2, 302,830.00

Vallas $ 390,000.00

Back Ligh $ 822,600.00

Vehículos $ 1,050,000.00

Sub Total RD$ 9,556,320.70

Gastos.

Artista Contratado $ 80,000.00

Invitaciones $ 12,750.00

Maestro de ceremonia $ 30,000.00

Decoración $ 20,000.00

Brochure $ 500.00

Salón y Brindis $ 40,000.00

Sub Total RD$183,250.00

Total RD$ 9,739,570.00

RD$183,250.00

Total RD$ 9, 739,570.00

Se considera como Fuente Interna, cuando los recursos Financieros provienen del ente ejecutor o accionistas del Proyecto y son reinvertidos en nuevos Proyectos, siendo el origen de estos fondos las utilidades no distribuidas o retenidas para estos fines, y como se obseva en la grafiaco productos lácteos Inoa consta con un capital propio de un 34.40% .

Las ventajas que se obtienen cuando los recursos Financieros provienen de la Fuente Interna son:

- Se mantiene la flexibilidad Financiera.

- No existen problemas en los pagos tanto de intereses como amortizaciones de préstamo.

Las desventajas que se obtiene con los recursos que provienen de Fuente Interna son:

- No es posible aprovechar la posibilidad de obtener prestamos a interés convenientes.

- No se aprovecha ciertas ventajas impositivas existentes.

Evaluación del proyecto

GENERACIÓN NETA DE EMPLEADOS

La empresa Productos Lácteos Inoa tiene 22 empleados que trabajan 400 horas a $16.00 la hora.

2 Empleados que trabajan 40 horas a $15.00 la hora, mientras que a los supervisores se le pagarán $10,000 mensual.

400 Horas a $16 6,400.00

40 Horas a $15 600.00

Supervisor de Venta 10,000.00 (4) 40,000.00

47,000.00

Productos en proceso 47,000.00

Mano de Obra directa (MOD) 7,000.00

Mano de Obra Indirecta (MID) 40,000.00

Nómina 47,000.00

Balanza de Pago

Es un sistema de cuentas que registra de manera sistemática todas las transacciones comerciales financieras de un país con el exterior.

En la actualidad el valor de la moneda dominicana en relación con el dólar, a presentado variaciones en su estabilidad aunque últimamente se ha mantenido estable en los últimos meses. Esto afecta favorablemente a la empresa productos lácteos Inoa ; debido a la estabilidad que presenta la balanza de pagos.

Organización

Antecedentes

Según la Encuesta Anual Manufacturera del 2004, la producción para el sector lácteo asciende a 1.118 millones de dólares aproximadamente, generando así cerca de 13.000 empleos.

Las ventas del sector ascienden a 559 millones de dólares en el 2003, con lo cual la cadena láctea se ha consolidado como una de las industrias de mayor crecimiento dentro del sector de alimentos. En parte este se debe al desarrollo de lácteos procesados, los cuales tienen una participación de más del 60% del valor de la industria.

El sector genera cerca de 13.000 empleos, lo que representa el 2.7% de los empleos generados por la industria. Sin embargo, en los últimos once años, el personal ocupado se incrementó a una tasa anual de 0.5%, mientras que el empleo en el total de la industria decreció a razón de 2.6% anual. Esto ha permitido al sector mantener estable su participación dentro del empleo total.

Analizando los quesos objeto de este estudio, la producción nacional para el año 2001 ascendió a 75 millones de dólares. Con respecto a las exportaciones, el sector ha venido experimentando una mayor penetración en los mercados internacionales, es así que las empresas productoras y comercializadoras tienen una marcada orientación exportadora. Para el 2001 las exportaciones ascendieron a USD$5.737.470, mientras que en el 2002 fueron de USD $4.510.533, este decrecimiento se explica por la reducción del mercado venezolano, principal destino de las ventas externas, aunque se incursionó también en el mercado norteamericano pero. Para el 2003 se observa una reactivación de las ventas y el nivel de exportaciones fue de USD $4.868.247, teniendo un incremento de 7.93%.Tradicionalmente, los principales países de destino de estas exportaciones son Venezuela, Estados Unidos y Ecuador.

Constitución de la empresa

Operaciones

Flujorama de Servicio Interno

Parte Externa Parte Interna

Proceso de comercialización

Estructura Organica

DESCRIPCIÓN DE PUESTO

La descripción de puestos o cargos en el centro de trabajo y la correspondiente evaluación. Están estrechamente relacionadas con la implantación del método propuesto.

La descripción de puesto para Productos Lácteos Inoa busca técnicas para determinar con equidad, el valor relativo de las diferentes acciones de trabajo en la empresa.

Nuestro personal dividido en dos:

El área de Recursos Humanos que comprende el departamento completo de dirigentes (staff), y el área ingenieril que comprende todo el departamento de producción.

GERENTE DE PRODUCTOS LACTEOS INOA

Educación (Administración, Mercadeo)

Experiencia y entrenamiento (ingeniero industrial)

Iniciativa e ingenio

Capacidad analítica

Requisitos de personalidad

Responsabilidad de supervisión

Responsabilidad de supervisión

Responsabilidad por las pérdidas

Aplicación física

Aplicación visual o mental

Inglés (Leer y escribir)

Computadora (Excel, Word, power point)

INGENIERO DE PLANTA (GERENTE DE PLANTA)

Ingeniero industrial

Experiencias en peligros o riesgos inevitables (en planta)

Inglés básico

Excel y Word perfet (nómina)

Responsabilidad, respeto

Conocimiento previo en productos Lácteos (Químicos)

Los empleados que realizarán el producto tendrán previo entrenamiento en el proceso de producción y serán guiados por los supervisores que deberán conocer perfectamente el proceso para combatir las dudas de los operarios.

EVALUACIÓN Y RECOMENDACIONES PARA ASEGURAR LOS PLANES DE NEGOCIOS

Llevaremos un control de la compañía de manera detallada y específica. Se harán revisiones mensuales dirigidas por los principales ejecutivos del departamento de mercadeo y el gerente de productos. Dichas revisiones van a determinar la cantidad de queso vendido con el fin de ver si los objetivos trazados se están cumpliendo.

También se harán revisiones a los distribuidores y consumidores directo para medir tanto el grado de conciencia sobre la ventaja que ofrece el producto como el nivel de participación de mercado.

Se harán reuniones de ventas semanales para determinar si se están cumpliendo los objetivos, evaluar la situación de mercado, productos nuevos, oferta de nuestros competidores posibles nuevos clientes, cobertura del presupuesto de ventas y cualquier otro dato relevante. En cuanto al producto se dará seguimiento a la calidad de la materia prima al precio y principalmente a la satisfacción del consumidor.

Recomendaciones

1. Crear un producto que llene las expectativas del consumidor que ofrezca el precio que el mercado esté dispuesto a pagar.

2. Diseñar un producto atractivo que llame la atención del consumidor, que ofrezca un sabor irresistente para que el cliente se motive a repetir la compra.

3. Elaborar un producto que presente una imagen innovadora que lo convierta en un producto de prestigio para lograr la fidelidad del consumidor.

4. Crear un producto que cumpla con los estándares de calidad que exige el mercado y colocar en parte visible la caducidad del mismo.

5. Diseñar un producto sumamente variado para que el consumidor puede hacer su elección, el cual debe estar al alcance del cliente.

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