Ale y lager

Las cervezas se dividen en dos familias grandes existen algunas acepciones pero básicamente o son lager o ale.

La familia más antigua es la de las ales. Éstas fermentan en la parte alta del mosto a una temperatura de 15 a 22 grados. Por lo general tienden a ser cervezas más robustas y de sabor intenso. En Inglaterra se producen gran cantidad de estilos de ale, pero quizás la más conocida por todos sean las ale irlandesas; Escocia produce ale de excelente calidad; en Latinoamérica es muy difícil conseguir ales las pocas que se producen son en su mayoría artesanales.

Dentro de esta familia los estilos más conocidos son: porter stout mil ale amber barley wine alt scottish wheat.

Las lager son cervezas más equilibradas de sabor mas redondo estas son las más consumidas en el mundo entero.

Alemania produce muy buenas lagers. La República Checa, Italia, Dinamarca, Holanda también producen muy buenas cervezas lagers. Los estilos más difundidos de esta familia son la kolsch pilcen bock.

Las cervezas comerciales de Latinoamérica son en su mayoría lagers de mala calidad.

En los últimos años se pusieron de moda las cervezas artesanales - en su mayoría ales, algunas muy bien logradas.

Los cerveceros caseros también crecieron mucho en los últimos años.

Es fácil económico y divertido fabricar cerveza en casa, en futuras notas explicaremos el método.