El Colesterol

Nuestro gran enemigo?

En la actualidad, se ha visto que el interés del público por una alimentación balanceada y equilibrada va en aumento, esto se debe principalmente a la gran preocupación que tienen las personas por cuidar su figura y su salud.

Por otra parte la sociedad impone modelos que llevan a las personas a desear poseer una figura esbelta que cumpla con todos los estándares de belleza actuales, los cuáles van orientados a la delgadez extrema, en la mayoría de casos.

Es por esta razón que tanto hombres como mujeres buscan seguir dietas rigurosas con el fin de alcanzar sus fines personales, dejando de lado ciertos alimentos por la falsa creencia que se tiene de que son malos para el organismo o que engordan demasiado, este es el caso del colesterol.

El colesterol es aquella grasa que se obtiene únicamente de los animales, especialmente de productos como la carne de cerdo, embutidos, cremas y la yema de huevo. Si bien consumir estos alimentos en exceso no es adecuado, tampoco lo es eliminarlos de la dieta por completo.

El colesterol cumple varias funciones en el cuerpo, las cuáles son vitales para su buen funcionamiento, por ejemplo ayuda a la producción de hormonas, formar las paredes de las células de nuestro cuerpo y formar las sales biliares.

En el cuerpo el colesterol necesita de las proteínas para ser tranportado por el torrente sanguíneo hacia todas las partes del cuerpo, a estas proteínas se les conoce como lipoporteínas y dependiendo de su densidad le brindan distintas propiedades al colesterol. Es así como esxisten dos tipos de colesterol en nuestro organismo:

El colesterol bueno(HDL): es el que se encuentra unido a las lipoproteínas de alta densidad (HDL) de la sangre, que atrapan el colesterol “malo” que se encuentra en las arterias y lo llevan al hígado donde se usa para producir hormonas y otros compuestos, es una forma en que eliminan los excesos de colesterol en nuestro cuerpo.

El colesterol malo(LDL): se encuentra unido a las lipoproteínas de baja densidad (LDL) de la sangre, lo atrapan y lo llevan de hígado a los tejidos para realizar las funciones mencionadas anteriormente.

Como bien sabemos, cualquier exceso para nuestro organismo es perjudicial por eso cuando existen muchas lipoproteínas de baja densidad en nuetro organismo, éstas acumulan el colesterol en las venas y arterias, ocasionando enfermedades coronarias como por ejemplo infarto de miocardio.

El colesterol es indispensable para el buen funcionamiento de nuestro organismo, es por esta razón que nuestro hígado se encarga de sintetizarlo a partir de grasas y azúcares para que pueda llevar a cabo todas sus funciones.

Como el cuerpo produce por sí mismo el colesterol, no existen requerimientos establecidos de colesterol para una persona, sin embargo debemos cuidar el consumo excesivo de ciertos alimentos, es por este motivo que la Asociación Americana de la Diabetes ha estimado medidas o porciones adecuadas para ciertos alimentos, con el fin de disminuir el riesgo de padecer enfermedades coronarias y obesidad a futuro:

Manteca de cerdo: 1 cucharadita

Tocino: 1 rebanada

Crema agria: 2 cucharaditas

Crema de batir: 1 cucharada

Queso crema: 1 cucharada

Una dieta sana y equilibrada que tome en cuenta cuidar el exceso de estos alimentos altos en contenido de colesterol, pero a su vez sin eliminarlos de la alimentación es la opción más adecauda para el cuidado de la salud en general.

Por otra parte el ejercicio y buena alimentación aumenta el nivel de colesterol bueno y disminuye el nivel de colesterol malo en la sangre, permitiendo que existan las cantidades adecuadas de colesterol en el cuerpo necesarias para su buen funcionamiento.